承包食堂需要留意和預(yù)備些什么？

簡略的說學(xué)校食堂監(jiān)管多，也欠好進(jìn)。工廠食堂簡單進(jìn)，可是工人愛挑剔。都很累。廚師欠好保護(hù)。衛(wèi)生狀況最影響用餐者感觸。

1.全面擔(dān)任和諧食堂的辦理，及各項(xiàng)和諧作業(yè)。

2．在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深化現(xiàn)場盯梢，仔細(xì)調(diào)查職工在作業(yè)中所存在的缺乏并做糾正；把握好開餐時(shí)間，確保不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠職工反響的問題；堅(jiān)決根絕現(xiàn)場主管，上班時(shí)間坐在倉庫內(nèi)閑待、不仔細(xì)監(jiān)督現(xiàn)場作業(yè)。

3．擔(dān)任擬定部分職工的作業(yè)責(zé)任，對(duì)職工進(jìn)行查核和評(píng)價(jià)，依據(jù)其作業(yè)實(shí)踐提出獎(jiǎng)懲定見，監(jiān)督和和諧各班組之間的作業(yè)。

4．依據(jù)本部分廚師的技術(shù)水平和專長，提出崗位人員的組織和調(diào)集方面的主張。

5．擔(dān)任廚房菜單的擬定，并擔(dān)任本錢操控，依據(jù)本部分本錢規(guī)范擬定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格操控進(jìn)貨、收購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署收購單。

6． 擔(dān)任與駐廠擔(dān)任飯?zhí)米鳂I(yè)人員交流，仔細(xì)了解廠方職工對(duì)飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生效勞的定見，正確處理各種不可避免的事情，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)應(yīng)向上級(jí)報(bào)告。

更有具體的食堂承攬計(jì)劃計(jì)劃書將會(huì)在下篇文章中講到。仁鵬餐飲堅(jiān)持做食堂承攬的領(lǐng)導(dǎo)者。